+- Hi-Fi Forum (https://hi-fi-forum.net/forum)
+-- Форум: Разное (/forum-5.html)
+--- Форум: Курилка (/forum-36.html)
+--- Тема: Кава це математика (/thread-200816.html)
Страниц: 1 2
Кава це математика - serapion1984 - 29-09-2022 15:22
Ще рік тому я вважав аудіофілію основним своїм захопленням. Тепер кріпко підсів на тему приготування якісного еспресо та напоїв на його основі.
Виявилося обладнання для роботи з кавою теж досить недешево коштує. Має безліч брендів. У доступі існує купа аксесуарів, приблуд, улучшайзерів і так далі.
Кому буде цікаво поспілкуватися на цю тему, прошу!
[attachment=1236428][attachment=1236427][attachment=1236426][attachment=1236425][attachment=1236424][attachment=1236423][attachment=1236422][attachment=1236421][attachment=1236420][attachment=1236419]
RE: Кава це математика - BorisIvanovich - 29-09-2022 15:42
кава- это хорошо . а музыка вечна .
можно и по другому сказать . кава - это увлечение . а музыка - это душа человека . это навсегда .
RE: Кава це математика - serapion1984 - 29-09-2022 15:57
Так я каву під музику роблю!
RE: Кава це математика - Bass - 29-09-2022 16:32
Хороший кофе это классно, если не злоупотреблять, а в чем "математика"?
RE: Кава це математика - Aram - 29-09-2022 16:47
Мне тоже очень интересна тема кофе. Сергей, виду на фото кофемолку Eureka Sprcialista. Можете поделиться впечатлениями о ней? Некоторые говорят, что сложно настраивать помол.
RE: Кава це математика - serapion1984 - 29-09-2022 21:57
Детально можна подивитися мій блог на ютубі "Кава це математика"
1. Кава еспресо не має відношення до творчості. Це чітко зважена математика заготовки певної кількості закладки кави в грамах, підготовки таблетки кави та екстракції певної кількості грам за певну кількість секунд. Якщо цього притриматися то вийде еспресо. Якщо ні то просто кавовий напій
2. Eureka Sprcialista налаштовується дуже просто тому що має низьку швидкисть обертів. Недоліком є те що вона довго меле каву. Проте як раз потрапити в необхідну кількість грам за необхідну кількість секунд легко і легше ніж на тих же атомах чи геліосах.
Інша справа любителі Баратза вони ой як гаразд сварити Спешіаліту за відсутність точної шкали демонстрації рівня помолу. Але для еспресо це не потрібно зовсім. Це потрібно якщо є необхідність скакати між дрібним і великим помолом, для турки, для пуровера, для еспресо, туди сюди.
RE: Кава це математика - AlTair_SPb - 29-09-2022 22:08
Проэкция своей жизни... утомил изложением таковой.
RE: Кава це математика - pumuru - 30-09-2022 06:11
to serapion1984
"..то вийде еспресо. Якщо ні то просто кавовий напій"
[attachment=1236499]
специалстов много в очках и с секундомерами, проще надо быть......
RE: Кава це математика - serapion1984 - 30-09-2022 13:20
(30-09-2022 06:11)pumuru писал(а): специалстов много в очках и с секундомерамиЩось не бачив де ж вони ховаються))
(30-09-2022 06:11)pumuru писал(а): проще надо быть......Я Вам не заважаю бути простіше, будь ласка, прошу
(29-09-2022 22:02)doom писал(а): в детстве .... кофе не пили!!Діти мають пити каву?!
(29-09-2022 22:02)doom писал(а): крутую купили кофемолку.обязательно ручную!!и джезлу из засохшего кала мамонта.........Поділися досвідом використання ручної кавомолки та "джезли". Бо я ніколи не користувався, от чесно.
RE: Кава це математика - serapion1984 - 30-09-2022 19:18
Не проси вибачення. Просто мені подобаються жінки.
RE: Кава це математика - pumuru - 30-09-2022 19:39
[quote='serapion1984' pid='4422693' dateline='1664533204']
Щось не бачив де ж вони ховаються))
В основном здеся.... _https://hi-fidelity-forum.com/forum/thread-119304.html
RE: Кава це математика - serapion1984 - 30-09-2022 20:33
(30-09-2022 19:39)pumuru писал(а): В основном здеся.... _https://hi-fidelity-forum.com/forum/thread-119304.htmlТам я був. Один Корсар с Гаджа Классік бореться з всесвітом людей, які купують Лаваццу, Дальмаяр і Мовенпік..
Ні, я пропоную підійти до теми так само як ми підходимо до розеток, кабелів, підставок під кабелі і так далі.
Доречі, Корсар теж намагався привести рецептурну табличку по приготуванню еспресо з контролем грам, секунд і так далі. Але панство, яке варить "на око" не зрозуміло навіть про що вин пише.
ЗІ.:
Спешіаліту нещодавно замінив на Eureka Oro XL. 65 мм бури, більш потужний мотор. Тут вже рівномірність на іншому рівні.
[attachment=1236546]
RE: Кава це математика - Sergeyy - 30-09-2022 22:03
serapion1984
Ну Вы и заморочились
Это же все нужно пробовать, а мотор? Может лучше вино дегустировать?
RE: Кава це математика - mariovel - 01-10-2022 07:21
Главное у автора темы- это " недешево коштує".
Шо шнурок, шо кава ,- главное "недешево".
Смешно.
RE: Кава це математика - seam777 - 01-10-2022 08:25
Два девайса + качественный кофе в количестве от 7гр.+ на порцию и получаешь максимальное удовольствие от кофе.
Ещё ни разу не доводилось пить нормальный кофе в моём понимании, приготовленного в кофемашине.
RE: Кава це математика - Corsar - 01-10-2022 12:38
(29-09-2022 15:22)serapion1984 писал(а): Ще рік тому я вважав аудіофілію основним своїм захопленням. Тепер кріпко підсів на тему приготування якісного еспресо та напоїв на його основі.Респект.
Солидная машина Rocket Mozzafiato Cronometro V если я не ошибаюсь. Только почему теплообменник, а не двухбойлерник?Тут многие делают ошибку, нельзя сравнивать кофе в турке и эспрессо и тот и другой кофе вкусный, но они разные.
RE: Кава це математика - serapion1984 - 01-10-2022 20:12
(01-10-2022 12:38)Corsar писал(а): 1) Rocket Mozzafiato Cronometro V. Только почему теплообменник, а не двухбойлерник?Для початку респект однодумцю і дякую за підтримку!!
2) нельзя сравнивать кофе в турке и эспрессо и тот и другой кофе вкусный, но они разные.
1) Rocket Mozzafiato Cronometro R. Різниця полягає V - вібраційна помпа. R - роторна помпа.
З приводу двухбойлерника вразили в саме болюче! Чесно, просто в яблучко. Особливо зараз, коли знімаю блог і роблю латте арт то буває катастрофічно не вистачає потужності.
Були б інші часи вже перейшов би на R58 або Bezzera Duo MN.
2) Абсолютно. Нічого не маю проти кави в джезві. Але це зовсім інший напій, смак, ароматика, тіло, філософія приготування. І так вона теж потребує певних навиків і мороки.
Проте еспресо це інша тема.
(01-10-2022 08:25)seam777 писал(а): Ещё ни разу не доводилось пить нормальный кофе в моём понимании, приготовленного в кофемашине.Якщо Ви кажете про кавомашини автомати то тут я погоджуюсь повністю. В них зовсім інша мета. Тут є багато особливостей які потрібно враховувати.
1) Всі автомати в сучасному модельному рядку однієї і тієї же фірми в середині однакові. Купуєш делонгі за 300 доларів чи за 2000 доларів в середині одне й те саме
2) Всі автомати, навіть найкращі, такі як Jura або Nivona неминуче "деградують" з плином часу. Вау ефект з коробки тримається 2-3 тижня. Потім починає просідати температура екстракції, що призводить до неприємної кислинки та недостатнього тіла. Згодом накопичуються масла і це додає неприємну пересмажену гірчинку. Врешті починаєш сипати ті чи інші зерна а смак на виході однаковий.
Вихід це вчасно мити блок заварювання, проходити процедури чистки від накипу та від кавових масел. І обовязково віддавати машину на проф чистку з середини раз на три місяці. Якщо ви не готові цього робити смак кави буде нижче середнього.
3) Є автомати які просто не можна купувати. Делонгі, Філіпс, Крупс, Саеко, Гаджа, все що стоїть в Ельдорадо, одним словом. Особливо Делонгі, це найгірший варіант. Їх кастрований блок заварювання не дає можливості користувачу мити темпер та механізм повороту який знаходиться глибоко в середині машини. Ви можете проходити всі цикли чистки але смак буде деградувати і через рік стане незносним за умови якщо не віддавати машину на проф чистку.
4) Єдині автомати які я можу порадити купувати додому це від Артура Ойстера Фрісмага. Цей концерн на сьогодні об'єднує Jura, Nivona, Mellita, Mille.
(01-10-2022 07:21)mariovel писал(а): Шо шнурок, шо кава ,- главное "недешево".Чекаю від Вас огляд дешевих і водночас гарних професійних, комерційних або домашніх кавомашин.
Смешно.
Можете і про кабеля заодно розповісти, тільки в профільній темі.
(30-09-2022 22:03)Sergeyy писал(а): serapion1984Дуже влучний коментар. Спочатку був розігнався. Тепер слідкую щоб кількість грам кавових зерен в закладці на добу не перевищувала 35 гр. Це одна велика чашка флетвайт і одна маленька капучино на добу. А також повна відмова від робусти
Ну Вы и заморочились
RE: Кава це математика - Corsar - 01-10-2022 22:05
(01-10-2022 20:12)serapion1984 писал(а): Rocket Mozzafiato Cronometro R. Різниця полягає V - вібраційна помпа. R - роторна помпа.Двухбойлерник - это просто песня по удобству в первую очередь, можно одновременно делать эспрессо и взбивать молоко, не нужно никаких охлажадющих проливов. Я себе заказал один из самых недорогих двухбойлерников Lelit Elizabeth PL92T, так сказать дешево и сердито
З приводу двухбойлерника вразили в саме болюче! Чесно, просто в яблучко. Особливо зараз, коли знімаю блог і роблю латте арт то буває катастрофічно не вистачає потужності.
Були б інші часи вже перейшов би на R58 або Bezzera Duo MN.
Плюс корзину VST, много о них читал, решил сам попробовать.Не могу понять, у Вас на столе столько много всего, у Вас бизнес или Вы для себя столько купили?
Bezzera Duo MN - это из серии: раз и очень на долго. По моему в ней есть все для приготовления классного эспрессо.
А у меня мечта - это SANREMO YOU - красивее машины я еще не видел, кофейный Ferrari )))
RE: Кава це математика - serapion1984 - 02-10-2022 20:04
(01-10-2022 22:05)Corsar писал(а): Двухбойлерник - можно одновременно делать эспрессо и взбивать молоко,Так і в теплообміннику можна і я одночасно це роблю
(01-10-2022 22:05)Corsar писал(а): не нужно никаких охлажадющих проливовОце припарило мене. Води стільки проливаю щоб пар випустити
(01-10-2022 22:05)Corsar писал(а): Lelit Elizabeth PL92T, так сказать дешево и сердитоКласна машина Lelit Elizabeth. Я так розумію теж виросли на ютуб каналі "Перфетто?")) Він класно пояснює. Я його надивився і вирішив спробувати свій блог завести. Поки дуже відстаю, але все по переду!
(01-10-2022 22:05)Corsar писал(а): Плюс корзину VSTПодивіться на ютуб мій блог. Я зняв окремий ролик про корзини VST. Це нірвана просто!
(01-10-2022 22:05)Corsar писал(а): SANREMO YOUКрута штука! Такий собі мегапросунутий варіант Victoria arduino eagle one
RE: Кава це математика - Corsar - 03-10-2022 11:25
(02-10-2022 20:04)serapion1984 писал(а): Так і в теплообміннику можна і я одночасно це роблюЯ довольно давно смотрю разных блогеров которые рассказывают о кофе плюс постоянно читаю сайт Prokofe.Ru. Изначально, еще год назад наверное я был настроен на Bezzera Magica PID, насмотревшись, начитавшись о теплообменниках решил брать только двухбойлерник. В Lelit Elizabeth мне прежде всего понравилось удобство управления, возможность играться разными настройками плюс полноценный режим предсмачивания.
Класна машина Lelit Elizabeth. Я так розумію теж виросли на ютуб каналі "Перфетто?")) Він класно пояснює. Я його надивився і вирішив спробувати свій блог завести. Поки дуже відстаю, але все по переду!
Удачи Вам.
У меня почему то не открывается ссылка на ваш блог.