Предлагаю зерновой кофе стран: Африки, Америки, Азии.

   

Уже имею некоторые краткие личные впечатления по поводу сортов кофе (пополняется):
Арабика Куба Серрано -- содержит минимум кислинки (даже я бы сказал, что вообще ее не ощутил), довольно таки крепкий, бодрит здорово Рекомендую тем, кто не любит кислинку вообще, хотя, как говорят специалисты, кислотность - это нерв или характер кофе ( не надо путать с количеством кислоты в данном сорте).
---
Арабика Колумбия Марагоджип -- в этом кофе кислинка уже чувствуется, но не сильно. Когда пьешь, то крепким кофе не кажется, однако, пока я печатал это текст утренняя бодрость пришла ) Заметил некое приятное, немного сладковатое "дымчатое" послевкусие, что-то похожее есть у некоторых виски )
---
Арабика Никарагуа Марагоджип -- о, здесь уже кислинка чувствуется хорошо, весь напиток имеет достаточно мощный и "густой" вкус, что заключается во множестве оттенков: сладковатых, горьковатых, горчинки и еще чего-то (пока не разобрал чего именно), послевкусие достаточно продолжительное...
---
Арабика Гватемала Марагоджип -- из всего, что я пробовал в этом кофе кислинка и горчинка проявляются больше всего, удивительно вкусный и "сочный" баланс, под конец чашечки я решил перекусить маффинами с шоколадом внутри, поэтому про послевкусие сказать ничего толком не могу. Кстати, маффины с кусочком шоколада внутри и кофе -- обалденная комбинация для тех, кто не любит завтракать утром дома, но придя на работу уже вроде как и чувствует себя проголодавшимся

Сам кофе здесь. Скидка: 5%
Заказы можно оставлять или на сайте или в личку бросать. Для того, чтобы скидка применилась, надо в поле "промокод" ввести: yammy4hifi
Минимальный заказ: 250 грамм. Взвешу (за вычетом веса тары ~10грамм, т.е. вы платите за чистый вес кофе) и упакую в специальную герметичную упаковку.
Килограммовые пакеты профессионально упакованы в специальную "тару" -- не впускают запахи и т.д. и т.п.

Отправлю: Новой Почтой, Гюнселом, Интаймом за счет получателя.
Оплата: наложенным платежем НП (11 грн + 2% от передаваемой суммы) или на Карту Привата. Тем, кого знаю отправляю без предоплаты

С чего начать?

Кофе из стран Центральной Америки и Колумбии.
Эти сорта, как правило, отличаются ярко выраженной кислинкой и сбалансированным чистым и «легким» вкусом.

Кофе с островов Карибского моря.
Как правило, очень качественные сорта кофе. Не так ярко выражена кислинка, как в Центрально-американском кофе, но в остальном имеет схожие свойства. Имеет приятный и часто на редкость сбалансированный сладковатый вкус.

Бразильский кофе.
Бразилия является самым крупным производителям зернового кофе самых разных категорий качества и вкуса. Качественный Бразильский кофе имеет крепкий, сладковатый и насыщенный вкус, который очень хорошо проявляется в купажах для эспрессо. Как правило, проходит сухую обработку. Кислинка отсутствует.

Кофе из Индии и с островов Тихого океана.
Как правило, насыщенный кофе с мягким вкусом, в котором кислинка отсутствует. Лучшие сорта кофе этой категории имеют сложный вкус.

Африка
Общими вкусовыми свойствами является крепкий сбалансированный вкус с оттенками тропических фруктов. Более конкретно не опишешь. Это как дорогие конфеты , которые надо пробовать: нравится не нравится, так и кофе надо пробовать и подбирать под себя.

Итог
Некоторые любят очень крепкий, тогда берут робуст или арабику Кубинскую или Мексиканскую. Некоторые кислый - тогда берут Колумбию. На индийский кофе меньше желающих там очень специфический вкус.

П.С.: Ветка открыта без разрешения администрации.

Исходя из вашей классификации ввел фильтр по Южной Америке (сладкий, насыщенный и не кислый чтоб). Буду молоть и заваривать по-польски или варить в турке, кофеваркой не пользуюсь.

Выдало:

Кофе в зернах Арабика Бразилия Сантос - 184.88 грн.
Кофе в зернах Робуста Уганда 18 - 108.37 грн.
Выдало еще и Колумбию Маргоджип, но вы пишите, что она кислая.

В наше время более высокая цена совсем не критерий правильного выбора. Вы не пробовали, как эти два сорта, подошли бы под мои задачи?

ЗЫ. Почитал описания: еще об Арабике Сальвадор пишут как о сладком пряном вкусе...

Давайте я на всякий случай уточню.
Вам нужен насыщенный кофе с минимальной "кислинкой" для того, чтобы варить в турке?

Куба Серрано по заявлению поставщика обладает наименьшим количеством "кислинки"... Мой бывший шеф такой кофе любит -- осталься доволен.

Люблю кофе с лёгкой кислинкой и тёрпковатостью.
Из представленных сортов не могу сориентироваться, какой из них обладает тёрпковатостью.
Кто-нибудь может подсказать какой из предложенных сортов ближе всего будет ?

(04-10-2011 14:48)mummy писал(а):  Давайте я на всякий случай уточню.
Вам нужен насыщенный кофе с минимальной "кислинкой" для того, чтобы варить в турке?

Куба Серрано по заявлению поставщика обладает наименьшим количеством "кислинки"... Мой бывший шеф такой кофе любит -- осталься доволен.

Да, нужен не кислый и насыщенный, можно даже и сладкий для турки или заваривания по-польски, т.е. просто в чашке кипятком.
На заметку взял Кубу Серано. А как же тогда бразильские сорта, которые и вовсе без кислинки?

Я так понял это чистая арабика, без добавления робусты? Можно поинтересоваться кто производитель?

To BlackPhantom:
Чистая Арабика, никаких добавок, он же моносорт (без добавок). Производитель мне неизвестен (не уверен, но есть подозрение, что это какой-то глобальный торговец кофе на мировом рынке, который обладает огромным множество разных сортов, которые и предлагает к реализации для мелких дилеров/дистров в разных странах. Да, постараюсь таки уточнить, кто есть производитель). Зеленые зерна кофе едут сюда и здесь, специалистами обжариваются )

to Valery_Dnepr:
Валерий, завтра уточню сорт, который лучшим образом подходит под Ваши требования )

to Victorianets:
Да, Куба Серрано из пердставленных на данный момент на сайте видов кофе наилучшим образом подходит под Ваши требования )
(завтра еще на всякий случай уточню,что из того, что пока не представлено на сайте также подходит Вам).

To ALL:
Прекрасно понимаю ваши вопросы -- сам такой. В связи с этим я еще на прошлой неделе дал задание сделать мне краткую подборку с более точными характеристиками по "кислинке", "горчинке" насыщенности и прочим факторам. Очень расчитываю получить уже до конца этой недели эти описания.

По производителю пожалуйста уточните. Название арабики говорит в данном случае лишь в месте произростания зерен, а вот как они собирались, отбирались, хранились, фильтровались, обжаривались, это уже на совести и репутации производителя, так что это немаловажный фактор

(04-10-2011 19:57)mummy писал(а):  to Valery_Dnepr:
Валерий, завтра уточню сорт, который лучшим образом подходит под Ваши требования )

Меня когда-то друг угощал кофе Арабика из Африки. Из какой точно страны я не знаю. Но мне он очень понравился.
Если сможете посоветовать какой, возьму на пробу 250 грамм обязательно.

Получил только-что кофе и сыры.
Сижу на работе, поэтому пока могу только грызть зерна
Кофе понравился. Кислинку в кофе не приемлю.
Куба Серрано - достаточно сбалансированный чтобы подойти всем членам семьи.
Бурунди радует горчинкой, я это люблю.
Правда у Бурунди зерна ощутимо мельче и прожарились сильнее. Еще бы чуть-чуть и было бы слишком.

Спасибо!
+1

(05-10-2011 14:06)Valery_Dnepr писал(а):  

(04-10-2011 19:57)mummy писал(а):  to Valery_Dnepr:
Валерий, завтра уточню сорт, который лучшим образом подходит под Ваши требования )

Меня когда-то друг угощал кофе Арабика из Африки. Из какой точно страны я не знаю. Но мне он очень понравился.
Если сможете посоветовать какой, возьму на пробу 250 грамм обязательно.

Да я сам чистый кофе всю жизнь не пью, раздражает меня потом дурацкий горький привкус во рту, а тут в дешевой турецкой забегаловке попробовал кофе на песке ну так, просто за компанию, так понравилось не то слово. Ой как жалею, что не попросил пачку показать.
Вот интересно, насколько в деле конечного вкуса важен сорт и насколько сам способ приготовления?

---

(04-10-2011 19:57)mummy писал(а):  to Victorianets:
Да, Куба Серрано из пердставленных на данный момент на сайте видов кофе наилучшим образом подходит под Ваши требования )
(завтра еще на всякий случай уточню,что из того, что пока не представлено на сайте также подходит Вам).

Спасибо за разъяснение, значит надо брать и пробовать. А что за криминал кроется в существенно более дешевых видах кофе, таких как Бразилия Сантос, например? Это из серии, себе домой лучше не брать или как?

(05-10-2011 14:55)Luchik писал(а):  Правда у Бурунди зерна ощутимо мельче и прожарились сильнее. Еще бы чуть-чуть и было бы слишком.

Как, разве зёна зелёные ? Вы что их сами жарили ?
Или я не так Вас понял ?

(05-10-2011 15:59)Valery_Dnepr писал(а):  Как, разве зёна зелёные ? Вы что их сами жарили ?
Или я не так Вас понял ?

Та ну, какая самостоятельная жарка. Самому дома жарить кофе это как самому делать акустические системы.
Треба мати час та натхнення

Читаем, что Mummy пишет в сообщении №11 :

' писал(а):Зеленые зерна кофе едут сюда и здесь, специалистами
обжариваются

(05-10-2011 16:45)Luchik писал(а):  Читаем источник.
В сообщении №11 Mummy пишет:

' писал(а):Зеленые зерна кофе едут сюда и здесь, специалистами
обжариваются

Вот и я о том же. Кофе продаётся уже жареный.

(04-10-2011 15:19)Valery_Dnepr писал(а):  Люблю кофе с лёгкой кислинкой и тёрпковатостью.
Из представленных сортов не могу сориентироваться, какой из них обладает тёрпковатостью.
Кто-нибудь может подсказать какой из предложенных сортов ближе всего будет ?

Валерий, рекомендовали под Ваши требования (их пока нет на сайте):
Индия Плантейшен: 46 грн за 250 грамм
Гватемала Антигуа: 54 грн за 250 грамм

Зерна обжариваю не я. Зерна обжариваются профессионалами в специальных условиях (не гараж и не кухня и ничего такого)
Я не связываюсь с "серыми" импортерами, все товары у меня на сайте среднего уровня и выше.

Надеюсь, что отзывы рано или поздно в этой ветке появятся (в устном виде уже есть достаточно много).

---

(04-10-2011 15:36)Victorianets писал(а):  Да, нужен не кислый и насыщенный, можно даже и сладкий для турки или заваривания по-польски, т.е. просто в чашке кипятком.
На заметку взял Кубу Серано. А как же тогда бразильские сорта, которые и вовсе без кислинки?

Вам должен подойти наилучшим образом по производителю пожалуйста уточните.
[/quote]

Для меня смогли уточнить лишь тот факт, что кофе завозится из Германии...

---

(05-10-2011 15:00)Victorianets писал(а):  А что за криминал кроется в существенно более дешевых видах кофе, таких как Бразилия Сантос, например? Это из серии, себе домой лучше не брать или как?

Как мне пояснили -- криминала нет, ничего плохого тоже, каждый должен прийти к своему вкусу

=-=-=-=-=-=-

Дорогой читатель, утомлю тебя еще немного дополнительной информацией:

Для приготовления кофе используются плоды двух видов кофейного дерева: арабика и робуста.
100% Арабика дорогой вид кофе он плодоносит один раз в год. Арабика особенно ценится как вид из–за интенсивного аромата, богатства вкуса, плавного действия на организм, меньшего содержания кофеина.
Кофе вида «робуста» содержит в 2-3 раза больше кофеина, используется при составлении смесей, для удешевления продукта. Урожай робусты собирают несколько раз в год. Из робусты делают растворимый кофе. Многие наши клиенты которые любят очень крепкий кофе покупают робусту.

(05-10-2011 14:55)Luchik писал(а):  Правда у Бурунди зерна ощутимо мельче и прожарились сильнее. Еще бы чуть-чуть и было бы слишком.

Это называется французская обжарка.

---

(05-10-2011 17:53)mummy писал(а):  100% Арабика дорогой вид кофе он плодоносит один раз в год. Арабика особенно ценится как вид из–за интенсивного аромата, богатства вкуса, плавного действия на организм, меньшего содержания кофеина.
Кофе вида «робуста» содержит в 2-3 раза больше кофеина, используется при составлении смесей, для удешевления продукта. Урожай робусты собирают несколько раз в год. Из робусты делают растворимый кофе. Многие наши клиенты которые любят очень крепкий кофе покупают робусту.

Кроме того, робуста дает густую пенку, при приготовлении эспрессо, которой почти нет у арабики, и дает в смесях ту самую кислинку. Это не значит что робуста плохая, просто кто как любит. Это как виски, одни любят моносорта спирта, а кому-то нравятся бленды...

To Mummy. Ветка получается у Вас классная и информативная! А не только продажная. В связи с этим вопрос. Есть у меня товарищ, фанат кофе, занимающийся им почти профессионально. Привозит "зелёный" кофе в мешках и сам обжаривает его в дорогущей машине. Так вот, его мнение , что после обжарки кофе лишь две-три недели годится для использования без потери вкусовых и ароматических качеств, независимо от упаковки и способа хранения. Не могли бы Вы подтвердить или опровергнуть это мнение. Спасибо!

(06-10-2011 10:33)AleksR писал(а):  To Mummy. Ветка получается у Вас классная и информативная! А не только продажная. В связи с этим вопрос. Есть у меня товарищ, фанат кофе, занимающийся им почти профессионально. Привозит "зелёный" кофе в мешках и сам обжаривает его в дорогущей машине. Так вот, его мнение , что после обжарки кофе лишь две-три недели годится для использования без потери вкусовых и ароматических качеств, независимо от упаковки и способа хранения. Не могли бы Вы подтвердить или опровергнуть это мнение. Спасибо!

Он безусловно прав. Дело в том, кто на сколько хочет "заморачиваться" с подобным, потому как правильная обжарка дело довольно кропотливое и дорогостоящее. Конечно свежеобжаренные и свежепомолотые зерна дадут более полный вкус, чем отлежавшиеся. Повторюсь, дело в приоритетах, кому-то и cambridge audio усилитель, а кому-то только hi-end подавай

(06-10-2011 11:42)BlackPhantom писал(а):  Он безусловно прав. Дело в том, кто на сколько хочет "заморачиваться" с подобным, потому как правильная обжарка дело довольно кропотливое и дорогостоящее. Конечно свежеобжаренные и свежепомолотые зерна дадут более полный вкус, чем отлежавшиеся. Повторюсь, дело в приоритетах, кому-то и cambridge audio усилитель, а кому-то только hi-end подавай

BlackPhantom, непонятен Ваш выпад в сторону Кембриджа, что-то я не заметил в системах участников Вашей. Выложите, покажите настоящий HiEnd...Но это оффтоп, а по делу ниже.

Саша, большое спасибо за кофе, получил вовремя, аромат потрясающий, супруге очень понравилось, буду обращаьтся

(06-10-2011 12:57)lionart писал(а):  BlackPhantom, непонятен Ваш выпад в сторону Кембриджа,

просто как представитель бюджетного hi-fi, ничего личного, и никого конкретно не имел ввиду Вы ведь не будете утверждать, что кэмбридж будет тягаться с linn или naim? Просто аналогия, точно так же, кто-то обжаривает сам, предпочитая получать максимум.