Всё даже ещё проще. К любой 16-битной пачке просто дописываются нули:
16 bit: 0010100110001001
24 bit: 001010011000100100000000
Это увеличивает вес каждого бита и десятичное значение амплитуды сэмпла в 2^ дописанных нулей. В первом случае амплитуда равна 10633, во втором 2722048 (10633*256). Видимо, Adobe Audition сканирует младшие разряды на предмет Actual Bit Depth, и сколько из них всегда пустые у всего файла, то истинная разрядность минус столько же. В данном случае 24-8=16.