Если бы 44,1/16 было достаточно, то не было бы сейчас 768/32 и DSD512, причём эти параметры явно не последние, т.к. упёрлись в технический потолок, но его со временем преодолеют и параметры будут расти дальше.
PS. Я теорему Котельникова изучал на Курсе "Радиотехнические цепи и сигналы" и могу сказать она применима к CD-DA 44.1/16 с большой натяжкой.