Hi-Fi Forum
Запасы на зиму - Версия для печати

+- Hi-Fi Forum (https://hi-fi-forum.net/forum)
+-- Форум: Разное (/forum-5.html)
+--- Форум: Курилка (/forum-36.html)
+--- Тема: Запасы на зиму (/thread-190037.html)

Страниц: 1 2 3 4

RE: Запасы на зиму - caesar - 10-09-2019 19:49

совершенно случайно получилось закрутить сладкий перец вместе с баклажанами,
очень вкусно, скажу я вам, совсем хорошее сочетание, специально обрабатывать не надо, всё делается по рецепту перца с чесноком

[attachment=1106892] [attachment=1106893]

киноманская Hi-Fi консервация, заряжается энергетикой )))

RE: Запасы на зиму - KUBA - 11-09-2019 07:58

(09-09-2019 19:13)InSound писал(а):  конкретная фото с сети, но у меня будет не меньше - наполняю потихоньку (1 т в переработке)Wink
Да, погреб у меня красивше однозначно!
так показал бы, не скромничай Biggrin

RE: Запасы на зиму - stanley60 - 11-09-2019 12:18

(10-09-2019 19:49)caesar писал(а):  ... сладкий перец вместе с баклажанами, ...очень вкусно,
всё делается по рецепту перца с чесноком
Якщо рецептик не секретний, виставте , бyдь ласка!
Дякyю!

RE: Запасы на зиму - caesar - 11-09-2019 21:35

Перець маринований в олії з часником на зиму

Час готування-1 година.
Порцій – 3 літри.

Пікантна часникова гострота-це якраз те, що потрібно, щоб приготувати чудовий кисло-солодкий болгарський перець! Не шкодуйте часнику, коли будете робити цю закатку, адже під час варіння в маринаді весь різкий запах і смак цієї овочевої культури зникають, натомість з'являються приємний аромат і чудове післясмак, за які ми і любимо маринований перець в маслі.

що буде потрібно
• Перець болгарський - 3 кг
• Часник - 3 головки або за смаком
* Олія рослинна-1 стакан
• Вода - 1.5 л.
• Оцет столовий 9% - 180 мл
• Сіль - 2 ст. л. без гірки
* Цукор-пісок-1 стакан

Болгарський перець вимийте, видаліть насіння і плодоніжки, наріжте на довгі бруски шириною 1,5-2 см.
можна порізати чвертями або залишити цілим, кому як подобається, ми робимо чвертями.

Якщо в деяких місцях на перці ви помітите невеликі ознаки гниття, просто виріжте зіпсовану м'якоть, весь перець викидати не потрібно.
Далі потрібно добре очистити від лушпиння часник, обмити його теплою водою і нарубати ножем. Бажано не тиснути часник пресом, так як смак у розчавленого часнику відрізняється не в кращу сторону. Якщо хочете, можете не рубати часник, а розрізати кожен зубчик уздовж на тонкі часточки – буде навіть кращим!
Приготуйте маринад: у велику каструлю, де ви будете варити перець, викладіть сіль, нарізаний часник і цукор.
Далі потрібно вилити масло.

Потім залийте воду в каструлю і доведіть маринад до кипіння.
У киплячий маринад викладайте перець і варіть його не більше 5 хвилин, щоб він лише трохи розм'як. Якщо ваша каструля не надто велика, краще варити перець партіями – це гарантія того, що весь перець добре провариться.
Далі шумівкою, ложкою або виделкою щільно викладайте перці в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, заливаючи маринадом до самого верху. Потім закочуйте банки кришками, перевертайте, вкутуйте пледом, даючи їм охолонути. Зберігайте консервацію в темному, прохолодному приміщенні.
Порада: для закачування болгарських перців під час варіння маринаду в нього можна додавати чорний і (або) запашний перець горошком, гвоздику в бутонах, сухі зерна кропу, а також червоний стручковий перцем, якщо ви любите гостро-пряні мариновані закачування.

Якщо хочете додати баклажан, його треба вимити, порізати. Покласти в солону воду або просто засипати сіллю. На півгодини. Потім помити і віджати.
Баклажан додали один раз зовсім випадково, спробували і тепер весь час крутимо з ним

Приємного апетиту! Смачного!

RE: Запасы на зиму - stanley60 - 11-09-2019 22:50

Безмежно вдячний!
В сyботy обов"язково зроблю за обома рецептами!

RE: Запасы на зиму - KAKAO - 12-09-2019 00:28

(10-09-2019 19:49)caesar писал(а):  киноманская Hi-Fi консервация, заряжается энергетикой )))
Дело Алана Чумака все еще живет…

RE: Запасы на зиму - artshop - 12-09-2019 00:34

caesar, при всем уважении, но уйдите от бабушкиных рецептов!
Какая вода, какой сахар, соль и уксус!!!!!!
Потрясающе!!!!!

RE: Запасы на зиму - caesar - 12-09-2019 01:43

матерным словом вместо специй консервировать не умею Biggrin
бабушкины рецепты самые лучшие, тут сложно что-то изобрести
глубокая заморозка хороший рецепт, но не так вкусно получается из замороженных,
а здесь сразу готовится, чеснока, главное не жалеть ))

а что такого совершил уксус? кто не брызгает, например, на пельмени уксусом?
я уксус люблю добавлять в маринады, в шашлык можно, в зависимости от того, что хотите получить
сочетание с лимонным соком даёт интересный вкус, главное не передержать

опыт: я использую банки с завинчивающейся крышкой, никак не подружился с закаточной машинкой, ну неудобно мне
и перец лучше крутить в небольшие банки, его много не съешь, надо есть постепенно ))

NB! продукт масляный, если переесть, то может произойти моментальная очистка организма ))))
не забываем про хлеб и картошку

RE: Запасы на зиму - InSound - 12-09-2019 08:51

(11-09-2019 07:58)KUBA писал(а):  так показал бы, не скромничай Biggrin
он в процессе наполнения Wink + немного апгрейда, а уж потом покажу Rolleyes

RE: Запасы на зиму - artshop - 12-09-2019 17:57

Ну..., сытый голодного не поймет!
50 (вдумайтесь, 50!) лет назад моя бабушка для пельменного соуса использовала только сухую горчицу, лимон, масло и зелень!
Какой уксус в шашлык? Вы его ещё посолите при мариновке мяса, чтобы гвозди можно было забивать!
(Пиво, сметана, а лучше просто лук....)
Это, конечно, если шашлык из мяса! Tongue0011
Я использую только оливковое масло, черный (Египетский) перец и лук.

RE: Запасы на зиму - caesar - 12-09-2019 18:25

у каждого свой рецепт шашлыка, моим гвозди забивать не получится )))
я же Ваш рецепт не критикую, не пробовал, а если у кого получается дубовый, то это не моя проблема
у каждого СВОЙ опыт

у меня шашлык очень мягкий и вкусный и да, немножко с уксусом
не хотите с уксусом - попробуйте на кефире, или на каберне в составе маринада

первый этап лежит в луке, слоями, под гнётом, часов пять
затем лук убираем, добавляем специи, часа на два, потом маринад или кефир, чуть подсолить можно, но чуть-чуть совсем
еще часа три-четыре
и всё, на огонь, поливать, как говорил пивом пополам с водой

пиво не добавляю в маринад, пивом пополам с водой лучше поливать, при жарке
никакого масла! как по мне, так портит вкус, это же не рыба, в рыбу да, можно

соль только после основной мариновки и то скорее нет, чем да,
достаточно маринда, лучше потом взять соевый соус ,
кушать и макать в него, гораздо вкуснее, чем с разными кетчупами

соевым соусом при подаче на стол, кстати,
можно спасти пересушенную буженину, да и любое сухое мясо

RE: Запасы на зиму - artshop - 12-09-2019 18:29

Кстати, замечательный рецепт подскажу...
Сам так готовлю уже 25 лет, случайно недавно узнал, что даже продвинутым он в новинку.
На киллограм диких (не лиманных) креветок:
- две головки чеснока
- один большой острый перец
- пол стакана оливкового масла получше
- сок одного лайма
- пучок зелени (я предпочитаю укроп, супруга кинзу)
Все мелко порезать и смешать. Маринад натолкать в спины креветок, залить остатком и на часок в холодильник.
Если возникнет проблема с быстрой разкройкой спины креветки, подскажу где купить нжи и как их точить! Biggrin

[attachment=1107156]

Опосля жарить в оливковом масле минуте с одной стороны, пол минуты с другой.
Если нет хорошей сковороды, лучше возьмите кастрюлю. (как и пришлось мне сделать давеча на отдыхе)

[attachment=1107157]

Подавать горячими индивидуально! Никаких общих тарелок посреди стола!!!!!!!

[attachment=1107158]

Поверьте, даже соком лайма не захочется полить!!!!!!!
Party0012

RE: Запасы на зиму - KUBA - 12-09-2019 18:47

(12-09-2019 08:51)InSound писал(а):  он в процессе наполнения Wink + немного апгрейда, а уж потом покажу Rolleyes
покажу ? я думал приглашу Biggrin

RE: Запасы на зиму - Tira4ka - 23-09-2019 16:13

Просто и вкусно - морковь по корейски.
Морковь по-корейски
[Изображение: sm_123885.jpg]
Мой муж обожает корейскую морковку! Раньше мы покупали морковь по-корейски только в магазине, но после того, как я сама ее приготовила, покупную больше не желает кушать)
Продукты
(на 7 порций)
Морковь - 1 кг
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло растительное - 5 ст. ложек
Уксус яблочный - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Перец красный острый молотый - 1/2 ч. ложки
Кориандр - 1/2 ч. ложки

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке для корейской моркови.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Добавить в натертую морковь чеснок, красный и черный перец, кориандр, соль и сахар, хорошо перемешав.
Затем добавить растительное масло, уксус и перемешать.
Морковь ставим под пресс и даем настояться минимум 12, а лучше 24 часа.
Приятного аппетита!

RE: Запасы на зиму - Alex_Dnepr - 23-09-2019 17:56

На зиму заготавливаю горький (острый) перец. Без термообработки! Очень просто.
Купили. Помыли. Обсушили. Семена удалили. Через мясорубку с чесноком прокрутили. Соль добавили. По банкам разложили. В холодильник поставили. На зимней рыбалке намазываем на сальтисон, и под соточку беленькой! Ай, хорошо!
Пропорции указывают разные. У меня: перец/чеснок = 4/1. Соли - 2 ст.л. на литр перекрученной массы. Перед закручиванием крышки - полезно налить сверху тонкий слой растительного масла (для лучшей сохранности). По желанию можно добавлять болгарский перец, разные специи. С перцем работать в резиновых перчатках! )

RE: Запасы на зиму - Tira4ka - 31-08-2020 16:23

Я уже готовлю домашнее вино из винограда рецепт
Вино «Изабелла»
Вино «Изабелла», рецепт которого здесь предлагается, получило свое название от одноименного сорта винограда. Хотя профессиональные виноделы невысокого мнения о достоинствах «Изабеллы», в домашнем виноделии рецепт вина из винограда «Изабелла» остается востребованным благодаря доступности сырья и традиционной популярности этого напитка.
Продукты
виноград «Изабелла»
вода
сахар

Итак, как приготовить вино из винограда «Изабелла»?
Сварите сироп из воды и сахара, охладите его. После того как сироп остынет, залейте им предварительно размятый виноград. Желательно делать это в какой-нибудь большой банке (так будет видно, что происходит с содержимым). Поставьте банку в теплое место, предварительно сделав водяной затвор. После того как вино перебродило, отделите молодое вино от осадка, образовавшегося в нем (самый простой способ - с помощью марли), и поставьте бродить второй раз. В этот период пузырьки газа будут выделяться слабо, а в конце совсем исчезнут. Когда брожение закончится, разливайте вино по бутылкам.
Процеживание необходимо, для того чтобы отделить вино от осадка, в котором много различных нерастворимых частиц, которые легко загнивают и придают вину особый привкус, а то и вовсе портят его.

RE: Запасы на зиму - Tira4ka - 27-05-2021 19:49

Это вкусно - джем из винограда.
Простой виноградный джем
[Изображение: sm_2511.jpg]
Быстрее и легче варить джем из винограда без косточек — исключается процедура избавления от этих самых косточек. Замечательно, если вам удастся купить пектин (вещество растительного происхождения, очень полезное), который производят в мире в немалом количестве (кстати, порошок и жидкий пектин не взаимозаменяемы). Если бы не пектин, не было бы таких вкуснейших сладостей, как мармелад, пастила, конфитюры и джемы.
Продукты
Виноград темный, без косточек — 1,6 кг
Вода — 125 мл
Сахар — 7 ½ стакана
Пектин жидкий (только свежий, проверяйте срок годности) — 85 мл

1.Подготовьте банки и крышки (тщательно промойте их в горячей воде). Нагрейте банки в обычной кастрюле с водой или в специальной кастрюле с решеткой для банок (влейте воду в банки и в кастрюлю), но не кипятите (около 80-85 градусов). Отдельно нагрейте в воде металлические крышки. Банки и крышки должны быть горячими к моменту их использования (перед тем, как наполнять банки, вылейте из них горячую воду).
2.В нержавеющей кастрюле, на среднем огне, доведите до кипения виноград и воду, часто помешивая. Уменьшите огонь и варите виноград с приоткрытой крышкой, помешивая время от времени, в течение 5 минут. Снимите с огня.
3.Отмерьте 4 ½ стакана винограда и жидкости. Влейте в кастрюлю, добавьте сахар. Доведите до сильного кипения на большом огне. Вмешайте пектин. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Снимите пену.
4.В горячие банки выложите горячий джем, оставляя сверху 0,5 см свободного пространства. Вытрите край банок. Плотно закройте крышками.
5.Выложите банки в кастрюлю с водой (банки должны быть полностью покрыты). Накройте кастрюлю крышкой. Кипятите 10 минут. Снимите крышку. Подождите 5 минут, выньте банки. Оставьте до полного остывания на сутки. При соблюдении всех правил стерильности при приготовлении консервов, герметично закрытые банки хранятся в квартире (в прохладном, темной месте) до 1 года.

RE: Запасы на зиму - KAKAO - 27-05-2021 20:18

~
Тетя, ты с головой дружишь, какой еще «виноградный джем» в мае месяце?!
~

RE: Запасы на зиму - aslan - 27-05-2021 20:48

Так теперь не при совке живем. В продаже полно винограда Biggrin

RE: Запасы на зиму - SolAndr - 27-05-2021 20:59

ТЁтя 64 размера после после сальтесона со сливочным маслом. умрете от диабета на 1,6 кг винограда 1,5 кг сахара.