+- Hi-Fi Forum (https://hi-fi-forum.net/forum)
+-- Форум: Разное (/forum-5.html)
+--- Форум: Курилка (/forum-36.html)
+--- Тема: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим (/thread-58501.html)
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - pumuru - 21-12-2019 19:11
Про мясо - это можно по Довлатову трактовать в одной его притче про армию ....
Компрене ву ?
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Comandante - 21-12-2019 19:49
Ребята, вы здесь в последнее время все про плов или про кутю?
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - topcon - 21-12-2019 20:19
(21-12-2019 11:50)ДРЕГ1 писал(а): Я вот никак не пойму в чем секрет - 500гр мяса раньше на семью хватало, а сейчас проглотил - и голодный остался...Сразу видно человека,который нормального плова даже не нюхал!
Казанчик плова.. Да под рюмашечку.. И целый день сыт!
(21-12-2019 13:32)pumuru писал(а): Глотать не надо, надо жевать... Как говаривал классик "тщательнее", и цвет тарелок изменить с интерьером.....Правильно! Тщательно пережёвывая пищу,ты помогаешь обществу! И вообще,мясо вредно!
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - KD - 23-12-2019 09:36
(21-12-2019 19:49)Comandante писал(а): Ребята, вы здесь в последнее время все про плов или про кутю?Кутя, это когда плов смешать с борщем.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - WoWaN - 17-01-2020 16:27
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 07-05-2020 10:35
Еще вкусное блюдо итальянской кухни - лазанья. Вот такая красота у меня получилась
![[Изображение: 127_027760qb_0576_x2.jpg]](https://ist1.objorka.com/img0001/27/127_027760qb_0576_x2.jpg)
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 02-08-2020 20:53
Просто и вкусно - паста карбонара.
Паста карбонара (классический рецепт)
![[Изображение: sm_284683.jpg]](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/285/sm_284683.jpg)
Паста карбонара - самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.
Продукты
(на 5 порций)
Спагетти - 400 г
Бекон - 200 г
Яйца куриные - 4 шт.
Сыр пармезан - 50 г
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2,3 л
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Нарезаем бекон кубиками. Два зубчика чеснока раздавливаем ножом.
Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем бекон с чесноком. Жарим на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удаляем.
В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на их упаковке, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем.
Добавляем 2 ст. ложки натертого сыра, перемешиваем.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились.
Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла.
Вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульона.
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.
Приятного аппетита!
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - KD - 02-08-2020 21:03
А есть это с пловом?
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Boostaddict - 04-08-2020 00:28
Раньше, как водится, заливал плов водой "на палец". А потом подсмотрел на ютюбе другой вариант - воды немного, но рис накрыть тарелкой-крышкой, а сверху положить тряпку , чтобы впитывала влагу. Ну а совсем сверху на кастрюлю родная крышка.
Рис получается более рассыпчатым, а именно это я очень ценю в плове. При этом не нужно много масла, за что сосуды скажут спасибо.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - KD - 04-08-2020 03:22
Не тряпку надо, 100%. И вопрос. На палец это как вертикально или горизонтально.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - o-leg - 04-08-2020 07:14
(04-08-2020 03:22)KD писал(а): На палец это как вертикально или горизонтально.Согнутым..
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - KD - 04-08-2020 09:11
(04-08-2020 07:14)o-leg писал(а): Согнутым..Втрое.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 19-10-2020 14:31
Очень вкусно - плов рецепт.
Плов с говядиной
![[Изображение: sm_9162.jpg]](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9162.jpg)
Рецепт плова с говядиной — рисинка к рисинке!)))
Продукты
Мясо (в моем случае - говядина) — 0,5 кг
Кусочек сала — 50 г
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Растительное масло — 0,3 стакакна
Соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис, зира)
Рис — 1 стакан
Вода холодная
Чеснок — 6 зубчиков
1. Морковь резать длинной соломкой! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толщина — 4-5 мм.
Лук режем полукольцами 1 см.
Мясо — размеры кусков на глаз, не мелко!
Соотношение мясо:морковь:лук - 1:1:1.
2. Готовим зирвак — основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука.
Сначала раскаливаем сухую сковороду, затем добавляем масло и ждем, пока пойдет легкий дымок — сковорода "готова".
Кладем лук и доводим до золотистого цвета. Затем мясо и кусочек сала (перед добавлением риса его убираем). Через минут 7 — морковь.
Зирвак готовим на среднем огне примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, перемешивая. Половину времени под крышкой, иногда перемешивая. В середине приготовления зирвака - посолить и засыпать специи.
3. Рис промываем холодной водой раза 4. Засыпаем аккуратно поверх зирвака. Не мешать! И заливаем холодной водой, чтобы прикрыть рис.
4. Закрываем крышкой и на слабый огонь. Готовить плов из говядины примерно 1 час, не перемешивать. За 5-10 минут до готовности сверху воткнуть зубчики чеснока.
Плов из говядины готов. Можно перемешивать и по тарелочкам.
Для улучшения вкуса плов из говядины завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 29-12-2020 11:51
Это очень вкусно - спагетти карбонара рецепт со сливками. Вкусная, сытная и очень-очень нежная. Но! В ней есть один минус – вызывает привыкание. Приготовив единожды, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно.
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - ДРЕГ1 - 29-12-2020 12:16
Наверное, эта вермишель из красной рыбы с мясом оленя и тушкой омара, и крупнозернистой икрой заправлена
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - SolAndr - 29-12-2020 13:24
Оптимально плов из гусятины. Рис, гусь, чернослив, яблоки, специи. Мадьярский гусь - 85грн/кг. Из одного еуропейского гуся 3,4 кг полтонны плова можно наделать
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 22-04-2021 21:37
Могу предложить плов с курицей.
Плов с курицей
![[Изображение: sm_333955.jpg]](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/334/sm_333955.jpg)
Приготовьте настоящий плов с курицей. Рассыпчатый рис, нежные кусочки куриного мяса, специи и пряности. Такой плов вы можете приготовить в казане на открытом огне или дома на плите.
Продукты
(на 8 порций)
Филе куриное - 1 кг
Рис - 500 г
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 4 головки
Вода - 500 мл
Лавровый лист - 4 шт.
Перец чили хлопья - 1 ч. ложка
Зира - 1 ч. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Барбарис - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 100 мл
Рис хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Вода должна остаться прозрачной. Оставить рис в воде.
Мелко нарезать репчатый лук.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук на сильном огне 2-3 минуты.
Куриное мясо нарезать кусочками по 30-40 г.
Добавить куриное мясо в казан и продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая. Кусочки должны быть обжарены со всех сторон.
Морковь нарезать соломкой.
Нарезанную морковь добавить в казан и продолжать жарить на сильном огне 2-3 минуты.
Продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая, так, чтобы кусочки мяса были обжарены со всех сторон.
Добавить морковь и продолжать жарить 2-3 минуты на сильном огне.
Добавить куркуму, чёрный перец, зиру, перец чили, барбарис, соль, лавровый лист.
Налить в казан 500 мл воды, довести до кипения и накрыть крышкой.
Тушить на слабом огне 10 минут. Обязательно попробуйте бульон на вкус, чтобы соли и специй было достаточно.
Слить воду из риса и выложить рис в казан, разровнять ровным слоем. Рис не перемешивать с мясом. Бульон должен покрывать рис. Если бульон не покрывает рис, добавьте немного горячей воды.
Очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока аккуратно утопите в рисе. Накройте казан плотно крышкой. Тушите на самом слабом огне 15 минут.
Откройте крышку и аккуратно при помощи шумовки передвиньте рис от стенок казана к центру. Если бульона еще много, проделайте деревянной палочкой отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы излишки жидкости испарились. Накройте плотно крышкой и тушите еще 10 минут на самом слабом огне.
Плов с курицей готов!
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - ДРЕГ1 - 23-04-2021 09:20
Цитата:Могу предложить плов с курицей.Это уж что-то сильно напоминает "вода с яичницей"
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - Tira4ka - 15-06-2021 14:09
Нравится курица.
Плов из куриного филе
![[Изображение: sm_66530.jpg]](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/67/sm_66530.jpg)
Из всех видов плова предложу самый быстрый вариант. Плов из куриного филе - это что-то!
Продукты
(на 6 порций)
Куриное филе - 700-800 г
Рис – 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло – 40-50 г
Барбарис - 2 ч. ложки
Куркума - 0,5 ч. ложки
Зира – 2 ч. ложки
Перец черный молотый – 0,25-0,5 ч. ложки
Перец красный молотый – 0,25-0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
Морковь почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.
Куриное филе помыть, нарезать на небольшие куски.
Разогреть казанок. Налить растительное масло. Выложить в горячее масло подготовленный лук. Жарить лук до золотистости, на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.
Затем в казанок добавить морковь. Обжаривать все вместе 2-3 минуты, все время помешивая.
Добавить подготовленное куриное филе. Обжаривать все вместе еще около 10 минут, периодически помешивая.
Рис промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
Чайник вскипятить.
К мясу с овощами добавить специи и соль. Хорошо перемешать.
Залить все кипятком (около 0,5 стакана). Варить на маленьком огне под крышкой 10 минут.
Выложить рис, равномерно распределить по всей поверхности. Долить горячей воды так, чтобы она покрывала рис на 2-3 сантиметра. Не перемешивать! На сильном огне довести плов до кипения. Добавить неочищенный чеснок. Сделать ложкой в нескольких местах отверстия (для выхода пара).
Накрыть плов крышкой, уменьшить огонь до минимального. Варить около 20-25 минут (до готовности риса). Плов из куриного филе готов. Перемешать и можно подавать.
Приятного аппетита!
RE: Плов: рецепты, реализация, истории связанные с этим - ДРЕГ1 - 15-06-2021 14:28
(23-04-2021 09:20)ДРЕГ1 писал(а): Это уж что-то сильно напоминает "вода с яичницей"Не тувидел фото, сорри
Выглядит аппетитно
