Шашлык: рецепты, реализация, истории связанные с этим
|
Автор |
Сообщение |
Александр Карелин
Ветеран
    
Откуда:
Сообщений: 9 883
Репутация: 194
|
RE: Шашлык: рецепты. / 05-04-2012 21:29
Барашек котоРого надо выбрать живеньким...
Как и что резать в мясе ну тут либо знаешь либо фиг объяснишь... в общем смотрим за действиями профессионала и мотем на ус
Мариновать в большом количсве лука порезанного кольцами, большое количество сушеного базилика растертого в ладонях и крупной соли, черный молотый перец. С луком и базиликом не бойтесь переборщить - их должно быть много.
Никаких жидкостей в маринад!!!мясо даст свой сок перемешается с солью, луковым соком и базиликом и это и будет маринад. ЗамаринуЕтся часов за 6-8 в прохладном месте.. Несколько раз тщательно перемешиваем ни вина ни уксуса! Только, если мясо испорченное, но мы ведь для себя любимого готовим, так зачем нам тухляк или старое готовить и маскировать или размягчать его уксусом
Далее важный момент: уголь... самое лучшее: корни виноградной лозы. Нет лозы - подойдет абрикос...
Мангал тоже должен быть немагазинный
Никакого открытого огня при приготовлении, если начинает гореть капающий на угли жир то присыпается крупной солью...
А еще правильно нанизать конечно...
Если все вышеперечисленное сделано правильно, то шампур на мангале не должен находится более 20мин ну никак... Да если хочется еще овощей на шампурах заодно приготовить, то для овощей отдельный шампур не мешайте на одном шампуре мясо и овощи!
"Порицания достойны родители, не желающие воспитывать своих детей в строгих правилах. Прежде всего они строят свои надежды, как и все прочее, на честолюбии. Затем, торопясь скорее достичь желаемого, гонят недоучек на форум, и красноречие, которое, по их собственному признанию, стоит выше всего на свете, отдается в руки молокососов." Петроний
|
|
|
|
Выразили согласие: | Comandante , Sof , Буратино , VAK , VladimirNB , seam777 , voronigh , parsrecar , михаил , legion , Provizor , Fisher , o-leg , rocked98 , TEAC-мэн , loki , professo , arni , Юрий Р. |
|
Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
|

|