Нарезать лакер можно с любого аудио-источника, хоть с кассеты. Что было бы интересно для какого-нибудь затрапезного лоу-фай панка или хардкора.
Но если важен аудиофильский подход, несут хай-рез цифровой мастер и с него режут. Поверьте, современное оборудование, интсрументы и обработка, используемые в студии, вносят гораздо больше призвуков в "цифровое" звучание, чем сам формат мастер-ленты. Есть студии, которые делают трекинг (подорожечную запись) на ленту, по пути используют винтажные микрофоны, ламповые преды. гитары 62 года, допотопные синтезаторы и проч. Но сведение все равно все делают в цифре, никто к ручному монтажу ножницами уже не вернется. Если вы смотрите Блю-Рей, это же не отменяет красоты и живописности снятого на пленку фильма? Но ножницами тоже никто давным давно не монтирует. То же самое в звуке.