Светю свой давний рецепт

Берем, все тот же - бочок, я его заразу больше всех полюбляю
Только ни в коем случае не живот или спину! Отдираем шкуру. Готовым специи, включив для прогрева духовку.
Рецепт специй:
Красный, черный перец, тмин, кореандр, перемамалываем в кофемолке, но не мелко в пыль!!!. Перемолотое смешиваем с солью и обсыпаем со всех сторон, на верх обкладываем петрушкой и лепестками чеснока, сворачиваем в рулон и так же обворачиваем содранной шкурой. Обмотав нитками, ложим на протвень в духовку, часика на полтора. Запекаем при температуре 160 градусов, если сало толще чем два пальца, увеличиваем на толщину каждого пальца, минут на 20. Но из практики, толстое сало - не айс, оптимальный вариант, как сказал, сало - на двапальца толщиной.
Пока запекается, едем в магАзин, за водовкой
Домой не спешим, подороге можно пивка закинуть бокальчик(время то у нас есть) ...