да, но скорее из-за вопросов совместимости (студийная техника должна читать весь тот бред, что несут "с полей" на монтаж).
не забываем, что чаще стерео в студиях использовали как возможность впихнуть дополнительную моно дорожку (например язык оригинала и перевод, или разный набор сопровождения ). а уж там о качестве речь не велась.