Химия теоретически может определить исходный продукт при получении спирта, организм врядли.
Здесь больше работает физиология, каждого конкретного организма. Возможности расщепления алкоголя(опьянение) и вывода побочных продуктов(похмелье) заложены на генетическом уровне. Есть расы людей на Земле у которых фермент расщепления вообще отсутствует.
