Это не совсем по умолчанию, а в соответствии с утвержденными нормами (почти закон). Для квартиры – 16А, для частного домовладения – 25А (хотя, сейчас пошла манечка всякими правдами, неправдами, местечковыми указами – всюду ставить 16А).
Вопрос о возможности срабатывания тепловой защиты автомата – довольно щекотливый, так как характеристики нормируются при температуре – то ли 20, то ли 25 градусов окружающей среды. Летом, когда жарко, может и срабатывать, ну, и работать на пределе – не очень кошерно.
Для увеличения установленной мощности, кроме стальных нервов и денег, должна быть техническая возможность. Бывает, что ее реально нет, а менять за свой счет трансформатор и километр кабеля на столбах, несколько накладно.

В принципе, если автомат не срабатывает – потребляйте сколько влезет. Будете платить вовремя, ни кому до этого не будет дела (разве что соседи могут выразить недовольство пониженным напряжением в сети).

С уважением.