Действительно, что может быть проще: взять на прослушку пару сотен кабелей, отрезать разъемы (их мы будет тестировать отдельно) и промерять все приборами, после чего отобрать самый лучший. И как до сих пор никто не догадался?
Только вот у кабеля целый «букет» параметров, на 2/3 которых ваш мультиметр не дает никаких ответов. И «хорошесть» в чем-то одном может вылезать «боком» в другом. Из-за чего и приходится искать/подбирать, в том числе и параметры конкретной системы.
Вы этим не заморачиваетесь. Я. по большому счету, тоже. Но для кого-то это важно. Их право.