К новогодним праздникам! А я делаю так:
Подчеревок шпигую чесноком, натираю солью, перцем, специями, обкладываю кусочками лаврушки и кладу в казанок. Если подчеревок тонкий - ещё лучше. Сверните его в рулет вокруг морковки и зафиксируйте нитками. Через сутки (время засолки), налив в казанок немного воды, ставлю в разогретую духовку (малый огонь) минут на 40. В процессе готовки можно поливать подчеревок вытопившимся салом. После запекания, смалец слить из казанка в отдельную емкость для дальнейшего использования. Остывший подчеревок хранить (если получится) в морозильнике/холодильнике. А до НГ осталось полмесяца... Не забудьте купить подчеревок!
