кассеты 3 часа, час ?
.........
можно и так.
но тогда проще перевод в прогрессив на выводе на лету поставить в декодерах.
......
и это не "зараза" а способ представления телесигнала.
бывает кадрами (прогрессив)
бывает полями (черессрочная развёртка).

другое дело, что развёртка при захвате может не совпадать с полями, записанными на видео.

пока не заморачивайтесь, а попробуйте deinterlace в выходных фильтрах применить (внимательно смотрите галки в настройках).