Рискну дать совет - покупаю кофе только обжаренный сегодня (вчера), кофемолка только с жерновами, должна быть регулировка помола.
Этот свежеобжаренный кофе расходую примерно три недели, потом заказываю следующий.
Для разных сортов кофе нужен разный помол, на хорошей технике это видно сразу - делаешь эспрессо из одного сорта (например - колумбия) проходит порция за 25 сек, Другая порция - беру другой кофе (например- никарагуа) засыпаешь такое же количество в кофемолку ничего не меняя, потом в кофеварку и порция идет 45 сек, что уже неправильно, т.е. величину помола нужно было увеличить.