Минимализьм сильная вещь! Размеры норм, если помещение соответствующее!
Я делал для небольшой кухни подобие столика из клеенного щита ясеня (с одной стороны висит на стене, с другой нога) делался в замен кух. уголка из лдсп (его на дух не переношу). длинна 1600 мм ширина 550 мм, тонировал морилкой и пропитывал маслом и карнаубским воском, так как стоит на кухне перепад влажности и температур (рядом с котлом) достаточно большой, но ничего не крутит (пока, по крайней мере), толщина плиты правда 40мм.

Девченки прямо на нем тесто готовят. Стоит уже месяцев 8, воду на него наливаешь, она не впитывается, из ухода только протирание.

По делу, риск кручения есть, многое зависит от качества материала и от обработки, шпонированная фанера тоже выход