Последние годы уже в Киеве стали доставать колючки. Если в 90-е, я до прокола проезжал не менее 2000ем, то теперь даже на 200 не выкатываю. Так что насос, латки, запасная камера и монтировочные лопатки (лучше брать пластиковые 3шт) это обязательно. Есть специальные подседельные сумочки, очень удобно.
Еще туда же стоит положить минимальную медаптечку (бинт, перекись или хлоргексидин)

Рюкзак ненавижу, мешает естественной вентиляции от него всегда мокрая спина. Так что флягодержатель нужен. ).5л фляга вообще ни о чем, особенно летом. На велосиеде пить нужно много, иначе страдают коленные суставы. Лучше возить 1.5л бутылку, она влазит в флягодержатель.
Обязательно нужны велоперчатки. Это не только комфорт, это и безопасность рук при падении.
Очень полезна велоодежда. Обчная хб -футболка не подойдет, она намокает быстро и мешает обдуву тела. Специальные велофтболки очень хорошо отводят влагу. Велотрусы то же вещь полезная, при длительных поездках. Хотя многим не хочется иметь "пидорский" вид.
Шлем не только безопасность, но еще и комфорт. Нужно выбирать с хорощим обдувом, в жару это существенно. Если Жаба, то можете купить б.у. на ОЛХ (главное что бы без трещин)
Кроме заднего фонарика, рекомендую взять и передний. Все же он помогает себя обозначить. Дп и по ПДД езда без него ночью считается грубым нарушением. Если ездить ночью по лесу или лугам, то нужен мощный фонарь. Светодиодный не менее 7 Вт. Я еще хочу посоветовать не пользоваться ночью режимом мигалки на заднем, да и переднем фонаре. В сумерках это полезный режим, но ночью он сильно усложняет локализацию велосипедиста.