Позволю себе небольшую иллюстрацию к ранее сказанному, а именно - к приготовлению опарного ржаного хлеба на закваске (без дрожжей). Это сегодня. Для небольшой буханки использована форма от ушедшей в историю хлебопечки. Хлеб только из печи. До утра будет под полотенцем. А заапаах!