(24-05-2021 12:53)SolAndr писал(а):  Для овощей/фруктов только керамический - не портит продукт и пару лет гарантированно острый. Точить конечно алмазным инстументом.

Изначально любая керамика менее острая, чем хороший нож.
Посему продукт портит (давит).
И вааще промолчим про чувство реза....
------
Точить на алмазах керамику, это даже не смешно! Это моветон.
Из за условно равной твёрдости, микро сколов не избежать!
Твёрдое точим на мягком!!!!!!