Так тут вроде по критериям и советуют, когда нормально вопрос задают. Понятно, что тут как и со звуком нет предела совершенству, но если захотеть, то можно получить хороший результат весьма бюджетно. Я не любитель дорогих ножей, но когда попробовал хороший нож, то начал искать, что мне доступно, ибо совковыми хозмаговскими ножами уже совсем неприятно было работать. И первые были Трамонтина Карбон по акции - гривен 25 тогда стоили) Ну на брусочки алмазные пришлось потратиться, камень финишный, и приспособу для заточки сделать. Такими Трамонтинами потом снабдил всю родню, предварительно переточив, и объяснив нюансы ухода. Они у них до сих пор трудятся, а старые ножи и не вспоминаются.