2,6 мм. Почему спуск не от обуха? Сам удивляюсь. И кость не там где надо..но там , где она есть смотрится красивее. Как сказал один мудрец, что прекрасное столь же полезно, как и полезное. Все не так в этом кухоннике...пока не возьмешь его в руки. Это " пестня", продолжение руки. При разделке рыбы он как влитой, при прохождении позвоночника ни разу не тянет на проворот или скольжение. Скажу больше. Прекрасно справляется с мягкими камамбером и моцарелла , так же с твердыми , типа, чеддера и пармезана. Мягкие не мнет, твердые не крошит. При всем этом отличный отлип. Да, хороший нож для сыра он не заменит. Но...за неимением гербовой..( хотя, он у меня есть ). О режущей кромке...никаких неудобств. Короче, нужно один раз попробовать.

---

P.S. При случае вышлю видео для ясности.

---

(29-05-2021 12:54)aslan писал(а):  Таки да....
Так это ты купил, или покупателя ищешь?

...с пролетарскими привычками обращаться к незнакомым людям на " ты " нужно бороться, самовоспитанием займитесь. А делать глупые по своему содержанию и оскорбительные по тону умозаключения вообще не допустимо даже среди пролетариев.