Слушай, как ты будешь править геометрию камней и чистку?
Нож нужно точить только руками на станке, периодически проверяя камни. Для каждой стали и ножа по предназначению нужна своя сакральная заточка.
Постарайся понять процессы происходящие с ножом и как за ним ухаживать. Иначе твой выбор опубликованный выше просто игра в дорогие ножи.
