Ну есть масса термометров со специф жидкостями и с низкой температурой кипения или низкой летучестью. которая не будет влиять ни на объем ни на температуру.
Практически кроме спирта они все подходят для разгерметизации. ну и теплопроводность кроме ртути у них исключительно низкая.
-
Для исключения фактора рассеивания или проникания тепла через стенки колбы и используют вторую камеру.
В идеале она должна быть без воздуха.