(21-08-2021 13:51)artshop писал(а):  . )
Заточить не трудно, есть другие нюансы...

Нюанс один - твёрдое=хрупкое.
Сложно не кромку вывести, а сколы.
Но если ножи держать для того, чтобы покрывать их камелией, то вы правы, чем твёрже, тем круче. И бивень мамонта на ручке хорош, а также рог нарвала. На кухне.
Вы знаете, что это?