Уж что что, а как раз майонез по выше изложенным причинам дома не делаю.
Помню, ныне покойная тёща ещё в 90-е его делала и позже.
Сейчас есть всё для этого, и техника и продукты и знания, но полагаюсь на уже
распробованные марки с магазина и этого "за глаза".
У нас дома это не ходовой продукт, но в холодильнике всегда есть