Тройная уха - рецепт вкусной ухи
Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.
Что нужно для тройной ухи:
1 кг рыбной мелочи (ерши, окуни, пескари)
1 кг белой рыбы (сорога, лещ, карась)
1 кг сазана, судака, стерляди, тайменя
3 луковицы
5-6 картофелин
Лавровый лист
Корень петрушки
50 мл водки
Соль
Зелень для подачи
Как приготовить тройную уху
Шаг 1. Мелкую рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры. Почистить и обрезать плавники у крупной рыбы.
Шаг 2. Все это завязать в марлевый узел и положить в холодную воду. Добавить соль, лук и корень петрушки.
Шаг 3. Когда закипит снять пену, увернуть огонь и варить полчаса. После чего удалить рыбу, лук и коренья, бульон процедить.
Шаг 4. Крупную рыбу подготовить: почистить, выпотрошить, нарезать на крупные куски.
Шаг 5. Положить в кастрюлю рыбу второго захода. Поварить 15 минут. Вынуть рыбу из бульона.
Шаг 6. Картофель почистить и крупно нарезать, выложить в уху. Варить 15 минут.
Шаг 7. Положить в уху рыбу третьего захода. А также лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности рыбы. Влить водку.
Шаг 8. Выключить, накрыть крышкой и дать ухе постоять 5-7 минут. Подавать с зеленью.
С праздником!
А у меня теплые воспоминания со дня рыбака в Керчи
Еще в далекие стройотрядовские годы присутствовал на празднике в Петропавловске-Камчатском.
и чего вас так далеко занесло . и в Новой Каховке на Днепре тоже полно рыбы . старожилы говорят . что в 50-60 годах того века там рыбу на майку ловили .
(10-07-2016 21:24)BorisIvanovich писал(а): и чего вас так далеко занесло . и в Новой Каховке на Днепре тоже полно рыбы . старожилы говорят . что в 50-60 годах того века там рыбу на майку ловили .
В Новой Каховке рыба есть. Можно ловить непосредственно с причала. И вдоль берега на грунте сидят рыбаки со спинингами, как и в Киеве. Рядом хорошая рыбалка в Крынках, на Косе, на озерах в плавнях, на Козаке (правобережный рукав Днепра напротив Н.Каховки). Особенно на Козаке хороша чернуха (красноперка) - одна из самых красивейших рыб на Днепре
(10-07-2016 21:24)BorisIvanovich писал(а): и чего вас так далеко занесло
В Керчи друг живет и этот праздник там, как национальный. Гудит весь город.
А на Камчатке - то было в студенческие годы. Там день рыбака празднуют круче любого другого праздника, на стадионе огромная сцена и куча артистов со всего союза...
Что касается рыбы у нас в городе, то она как бы есть, но уже не в таких количествах, как раньше. Хоть и свой завод по разведению рыб имеется и регулярно выпускают в Днепр малька.
На берегу в Козацком построили зерновой терминал и через канальчик туда-сюда снуют баржи и катера.
Летают оголтелые на гидроциклах, водных лыжах, шайбах...
Кто хочет хорошо порыбачить - едут за город километров за 15-20.
А можно и сковородникам присоединиться к празднованиям?
Я например, один из них. При чем с большим опытом и стажем. Извините за нескромность, можно сказать Мастер своего дела
Вчера коллега по работе праздновал непосредственно на рыбалке, на северо-крымском канале. Показал сегодня видео на телефоне: 6 красноперок, 4 тарани и штук 20 карасей - полное ведро получилось. Он еще с пятницы готовился: мотыль, опарыши, дождевые черви...
А мы вчера с друзьями густырь под пиво
Хоть и свой завод по разведению рыб имеется и регулярно выпускают в Днепр малька.
неужели началось ? ? ? - в смысле рыбохорона будет наконец-то работать? 
