ИМХО если у Вас картинка по HDMI хуже, чем по аналогу, это значит только то, что у Вас что-то не так настроено в HDMI
Почему - объяснил toyo - при подключении по аналогу проискодит ЦАПирование в вертушке и АЦПирование в телеке и качества ни то ни другое не добавляет.
При подключении по аналогу, как правило, и в вертушке и в телеке включаются всяческие "улучшайзеры" - шумоподавители, подчёркиватели контуров, подавители мерцания и прочие безблагодатные вещи. Вполне возможно, что Вам нравятся продукты жизнедеятельности "улучшайзеров".
При подключении по цифре то же есть несколько "подводных камней". Например, и в источнике (вертушка) и в приёмнике (телек) может быть (а может и не быть) регулировка, определяющая соответствие цифрового "уровня чёрного" коду 0 или 16. Как называется - не спрашивайте, у разных изготовителей это называется по разному. Неправильная установка этого параметра в источнике и(или) приёмнике может привести к тому, что чёрный станет серым, либо тёмно-серый "провалится" в чёрное. Несоответствие установленной в источнике и приёмнике разрядностей цвета то же может приводить к искажениям, и т.п.