Почему не делают? Делают. Но только тех фильмов, дистрибьюцией которых занимаются местные издатели, а не мейджоры. У мэйджора задача вместить побольше дорог хороших и разных для крупного региона, а местный издатель обходится двумя-тремя. Учитывая, что есть ограничения на суммарный битрейт видео+аудо на диске, то в этом и ищите основную причину отсутствия местного hd-аудио на дисках мейджоров.