по поводу хранения согласен полностью!!! если чай хватанёт влаги это будет уже не чай .. по ши скажу лишь что чем он старше тем меньше он похож на чай и больше на какую то икону,на которую молятся коллекционеры! Пробовал ши пуэр 1980 года..отсюда такой вывод