S/PDIF сильно зависит от формирователя в источнике, трансформатора дальше разъема, дальше качества кабеля, опять приемного разъема, опять трансформатора, микросхемы приемника (9001 лучше например 8212 в некоторых случаях и т.п.). Коректной работы фапч. Каждый из факторов влияет на качество.
I2S без никаких фапч преобразований постапает напрямую и лишено массы проблем. В чем спор непонятно. I2S передача цифрового сигнала более верная но не универсальная как S/PDIF или Оптика.