Абсолютно согласен, только с I2S тоже не всё очень просто, там факторы влияния те-же, но в целом можно I2S реализовать таким образом что будет лучше SPDIF, однако можно и наоборот реализовать.
Я в принципе про это и пытаюсь втолковать - сравнивать цапы надо по одному интерфейсу и одним кабелем, в другом случае результат не предсказуем.