PCM (pulse code modulation) обеспечивает цифровое представление аналогового сигнала, который дискретизируется (оцифровывается) через равные промежутки времени (с заданной в герцах частотой) и представляется в двоичном виде (с заданной точностью - разрядностью в битах).
Мне кажется, что именно выделенное объясняет многое. И влияние соответствующего для этих целей кабеля - настолько минимально, что не стоит обращать внимание.
Это лично мое мнение. Но сразу оговорюсь - для меня цифра не есть приоритет.
Передача по s/pdif идет бит-в-бит, но в сигнале кроме даты еще идет сигнал тактового генератора источника (клока).В цифре народ выслушивает не кабеля, как они считают, а джиттер.. который возникает из-за не синхронизированных клоков транспорта и цапа, плюс еще клоки транспорта сами могут "шуметь".. имхо