Согласен, в стерео можно обойтись без центрального канала. А вот в ДК никак. Так задумано и записано в звуковой дорожке. Хотите многоканал - собирайте 5.1/7.1, хотите даунмиксить все в стерео - никто не мешает. Но тогда не надо покупать многоканальный ресивер вообще, достаточно купить стереоусь и стереопару.
ИМХО слушать надо так как записано: стерео слушаю в Директе, а многоканальные дорожки в 5.1/7.1 (хотя на ритмичной электронщине грешу режимом Prologyc )
P.S. Собирать 4.0, 4.1 - считаю неправильным и нецелесообразным.
Не ищите "шару" - ищите качество, доступное по средствам.