Разница в том, что балансный сигнал может быть и не дифференциальным,
а дифференциальный может быть не балансным.
Почитайте значения терминов. В идеале - дифф. баланс.

По поводу качества звука - практически все дифф. решения позволяют обойтись без разделительных конденсаторов.