Стабилизаторов там четыре в версии для 103-ей модели, нужны еще +-15в для аналоговой платы.
Трансформатор сделан так, чтобы стабилизаторы оставались в рабочих режимах при напряжении в сети до 195в. Конкретные напряжения вторичек мало о чем скажут, потому что разные трансформаторы имеют разную "жесткость". На самом деле проектирование таких блоков питания как раз и сводится к тому, чтобы оптимизировать все факторы для получения максимального КПД при заданных характеристиках. Без лишних пластин, желе и прочей кулинарии