(10-10-2016 22:11)adsh писал(а):  Чисто в теории - да. При жарке зёрен (да и вообще чего угодно до коричневого цвета) образуются вещества, в той или иной степени обладающие канцерогенным действием. Но нужно проводить статистические исследования, чтобы понять, каково оно в реальности. В т. ч. - учесть частоту употребления. Уверен, что такие исследования многократно проведены. И в специальной медицинской литературе оно описано.

Дайте ссылку на специальную литературу.
Судя из этого документа http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_581.html ничего такого о чем вы говорите не нашел, мало того, нашел следующее там же, что кофе немного снижает частоту запоров, значительно снижает риск развития цирроза печени.
Разве канцерогены способны на такое?