Скатывающая сила возникает только из-за трения иглы по модулированным канавкам. Чем больше трение - тем больше скатывающая сила. На гладкой поверхности может возникнуть ситуация, когда сила трения создает настолько малую скатывающую силу, что ее недостаточно для преодоления условий равновесия тонарма (возможно даже меньше силы трения подшипников опор). Поэтому настройка скатывающей силы по гладкой поверхности - ошибочна.

Настраивается величина силы противодействия скатывающей (антискатывающая) в идеале по измерительной пластинке и специальной измерительной головке-динамометре. Возможна настройка и просто по измерительной пластинке измерением амплитуды выходного сигнала. Однако для пользователя производитель аппаратуры вводит (так называемый) антискейтинг, который уже прошел определенную настройку и позволяет менять агтискатывающую силу путем переставления грузиков, предварительной затяжки пружин и тому подобное (зависит от конструкции этого узла). Эта процедура должна быть описана в инструкции.

На видео - абсолютно адекватное приложение антискатывающей силы. Так и должно быть, если антискатывающая сила есть, а скатывающая сила меньше установленной анти.