Правильный и подробный рецепт привел выше vitaly
От себя добавлю, на газовой плите приготовить проблематично, а точнее не реально.
Для обжарки мяса нужна большая температура кипения масла с возможностью быстро ее восстановить сразу после закладки мяса. Нужен открытый огонь!
Я приспособился,... но всё равно вкус не совсем тот, и вся кухня в масле
В чугунном воге, предварительно прокалив масло, обжариваю мясо лук, морковь, ложу зиру. После обжарки заливаю горячей водой чтоб покрыла мясо (вообщем зирвак), когда вода уйдет всё это перекладываю в заранее разогретую керамическую емкость с крышкой (из Болгарии привез). Сверху ложу предварительно замоченный на час, пропаренный рис, специи для плова(на рынке у узбеков беру),барбарис, пару головок чеснока и целый острый перец, заливаю через шумовку горячей водой на 3 см. и в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Когда вода уйдет обнажив рис делаю несколько отверстий и выключаю духовку. Через 15-20 минут плов готов.
Пропорции такие: Масло кукурузное 0,5 л., мясо -телятина 0,8 кг.,морковь 0,7 кг., лук 0,5 кг., рис 1 кг.
п.с. с рецептом artshop не согласен вот только это "морковь (резать вдоль максимально тонко...," испортит ваш плов окончательно.
Морковь действительно лучше резать вдоль, но ни в коем случае не тонко иначе это будет клей- липкая субстанция. Я предпочитаю брусочки примерно 1,5 Х 4 см. тогда она будет мягкой сочной и не развалится в хлам.