убрать сакс из записи можно, но без потерь для всей остальной фонограммы не обойтись. вернее можно и без потерь методом M/S, но это лишь в случае, если саксофон голый в центре или в одном из каналов.
как убрать с минимальными потерями - кажется к протулзу была приблуда, которая позволяла это довольно-таки качественно делать (или это была отдельная программа? - уже не помню, лет десять назад было). я таким образом вырезал неудачную родную реверберацию с записанной барабанной установки и добавлял подходящую искусственную. получалось довольно прилично. но и повозиться приходилось - это не "автомат", а все надо было делать "на слух". думаю, за это время софт продвинулся гораздо дальше и наверняка есть что-то автоматическое - типа закинул сэмпл тембра и дал задание его вырезать из фанеры...