Тема для тех, кто имеет интерес к пище.
Не в плане пожрать и набить желудок, а в плане получения наслаждения от богатства вкуса и совместимости сосуса с основным блюдом. Тот случай, когда соус только подчеркивает изысканность\утонченность блюда, оттеняет основные вкусовые тона, раскрывает нюансы, оставляет богатое послевкусие, способствует пищеварению.
Долгое время пользовал регулярно только два соуса.
-----------------
1. Соус для красного мяса.

Ростбиф, стек и т.д. Это может быть и шашлык... Все, что не переготовлено, и сохранило сок-кровь-вкус и структуру натурального мяса.
Состав: корень сельдерея, корень петрушки, зеленое яблоко и сливки\сметана\майонез по вкусу.
Текреть на мелкую терку.
Кол-во соуса не меньше, чам самого мяса. Если в яблоке недостаточно кислоты - добавляем сок лайма. Я добавляю еще острый перец, но это сугубо личное....

2. Соус под утку.

Состав: клюква, острый перец, мед и малиновый сироп. Соус протирается через сито.
-----------------
Эти два - best of the best! Проверено, мин нет!!!!
Давайте делиться проверенными рецептами!
С ув. ко всем....