В Мариуполе на рынке кричат "мариупольская селёдка" ",в Бердянске сами знаете,что
Есть общее название-азовская селедка,выловленная в Таганрогском заливе(Мариуполь,Таганрог,Ейск,),но я советую попробовать "брата"селедки,но вкуснее,жирнее и нежнее в разы-это Пузанок. Весной из Дона на нерест через Таганрогский залив кочует в сторону Керчи ,осенью возвращается.
Даже сейчас есть у нас на рынке-слабо соленная.Готова сразу к употреблению.Я предпочитаю пару деньков подвесить на прищепки для просушки,станет жирнее и вкуснее.Начиная с апреля и по сегодня есть на рынке.
Есть хорошее правило-рыбу можно есть в месяцы,в которых есть буква Р.(сентябрь..) ,если не сам выловил.Летом ем рыбу только свежую прямо с моря,остальную ни ни.