Поздравляю. - Про угол в 35 градусов и о холодильнике за 27000 евро услышал впервые от Вас!

Я не заморачиваюсь. Не я ради вина, а вино - ради меня.

Что касается поведения в ресторанах... Бывало и так: приносят бутылку, откупоривают. И пожалуй даже больше для понта дают попробовать...

Пробую: вдыхаю аромат, пробую на вкус.

Возникают вопросы. Но, ладно, говорю, сомневаюсь, но может "продышится"...

Через десять минут не "продышалось". Зову официанта. - "Принесите декантер".
Декантер приносят. Сам декантирую - в зависимости от характера "повреждения"...

Бесполезно.

Тогда зову администратора. И говорю примерно следующее: вино - больное. Ничего доказать не смогу. Но если Вы дорожите репутацией ресторана и кое-что понимаете в вине (ну, или понимает Ваш сомелье или бармен), возьмите этот декантер и попробуйте вино в своей подсобке. Надеюсь на Ваше понимание...

Администратор берет декантер. Уходит...

Возвращается с извинениями и предложением выбрать другую бутылку. - За эту платить, само собой, не надо. (Понял, скряга-пумуру?) Только, говорит администратор, выберите другое вино, пожалуйста. Эта партия может быть вся дефектная...

На том и останавливаемся. Спашиваю, что привезли совсем недавно. Его и беру (Кажется, австралийское).

Так поступают в приличных ресторанах. Даже если "фальстартов" будет несколько. Надо только аргументированно все объяснить и не хамить.

Это - не единственный пример. Из личного опыта. (- Тогда был африканский шираз. Ценой под сорок долларов).

...Кстати, причина скорее всего была именно в пробке. Вино наверное лежало на боку и "задохнулось".

Так что "мужчины в костюмах", дегустируя только что откупоренную бутыль вина, делают все правильно.