На воду и углекислый газ (чисто теоретически) может распадаться только карбонатная кислота (H2CO3). Но такая кислота в наших обычных условиях не существует, она не стабильна и всегда распадается на H2O и CO2. А вот соли карбонатной кислоты стабильны. Например соды. Na2CO3 и NaHCO3. Карбонат и гидрокарбонат натрия.