Дело с одной стороны не в количестве каналов, а в их правильной реализации в пространстве, и да, чем больше помещение тем больше нужно колонок (для многоканала) или мощнее (стерео).
Проблема большинства людей которые "сидят" на чистом стерео что они в свое время ( во время прихода двд формата) услышали по большей части пережатый 5.1 звук дубляжных дорожек, где автоматически хорошего звука быть не может, и теперь по памяти рассказывают что многоканал это баловство, я это уже проходил, наигрался и т.д. А в реале они не слышали не нормального ДК не оригинальных дорожек даже в Dolby TrueHD я уже не говорю про Dolby Atmos, Dts X, которые ушли настолько в отрыв от прежних форматовв плане качества и пространственной информации, что чистое стерео лично мне не интересно к примеру совсем.
На новых форматах звук не прописывается в каналы как было раньше, а указывается в пространстве, за счет чего он может двигаться как угодно,( за счет этого все прекрасно звучит даже не на дорогих компонентах) он полностью не компрессированный, в чем значительно оторвался от классического качества Audio CD который остается для многих и нынче показателем.
В плане количества каналов, то уже все давно придумано и указано, нужно просто интересоваться, спецификации для Dolby Atmos (для дома) уже есть в сети с 2012-2013 года, тут определяете лишь Вы, отталкиваясь лишь от своего помещения и возможностей.
И для хорошего и правильного многоканального звука не обязательно тратить суммы с 5-6 нулями, и "обвешиваться" колонками со всех сторон в количестве 99 штук.
Что касается меня, то просмотр фильмов и концертов для меня только в многоканале, даже на классическом сетапе 5.1 превосходит практически любой крутой 2.0 сетап в плане ощущений и эмоций от просмотра.
ИМХО.