Винодельничать в малых объемах - это пустая трата сил и времени. Я это быстро понял.

Большая емкость, обязательно винные дрожжи, подкормка к ним, немного сахара - и брожение будет таким, что не понадобится водяной затвор. У меня так и было, давление изнутри емкости "подпирало" воздух через неплотности крышки! Перчатка бы просто лопнула.