(18-10-2018 21:37)Metal Hearth писал(а):  Градус есть. Спиртометра нет. На вкус кисловатое, поэтому добавил сахара.

Обычно дикие дрожи перестают бродить , когда модержание спирта доходит до 13-14 градусов. Добавляй сахара, не добавляй. И кислота уже не уйдет. Единственный способ, это разбавит водой, и добавить сахар. Но делать этот нужно было в первые 1-2 недели брожения. Сейчас будет уже вино а бражка для чачи.
Еще не известно, от чего у вас вино кислое. Или виноград имел высокую кислотность, или вино скисло в уксус, что бывает когда его часто перемешивают и переливают