NUC - это обычный комп, только маленький и на качественных компонентах от Intel, spdif там обычно где вывод аудио - в настройках вывода звука включается. Обычного RCA там не будет, придется заморочиться с кабелем.
Посмотрел по охлаждению - там встроенный маленький вентилятор, еще и про него надо будет думать...
Правильно звучащие компоненты звучат одинаково хорошо, а плохие - каждый по-своему :)