В этом случае споры не помогут.
Я считаю что соль это неотемлемая часть вкуса.
Многие блюда без соль не возможно есть. Например, не солёный винегрет или тот же борщ. Я рассматриваю соль, как рецептурный компонент .
И меня всегда настораживает, повар у которого есть вкусовые предпочтения.
Основное в профессии повара, это найти правильную совместимость и баланс вкуса.