Суп раковый. Советский рецепт.
Варим курицу, судака и раки в одном бульоне поочерёдно.
Припускаем панцири и шейки в сливочном масле, получаем масло с раковым вкусом. Мелем грудинку и филе судака, смешиваем с этим маслом и фаршируем этой массой рачьи головы. Бланшируем морковь, сельдерей, добавляем в бульон. Подаём с раковыми шейками. Вкусно.
